Pistache et terrine de noël : toutes nos recettes

Name: La pistache, un fruit à coque qui se prête à une multitude de recettes
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Cuisine: pistache
Ingredients: 1 kg de hachis porc et veau; 1/4 litre de gelée brune (au madère); 2 oignons; 3 gousses d’ail; 1 cac de 4 épices; 1 cac d’herbes de Provence; 3 dl de Porto rouge; 2 œufs; 40 g de pistaches décortiquées; 40 g de chapelure; 1 blanc de poulet cuit taillé en lanières; 1 blanc de poulet cru haché grossièrement; 200 g de foies de volaille confits ou cuits sautés

La pistache est un fruit sec. Photo par Mary Coleman

La pistache est un fruit sec oléagineux (ou fruit à coque) riche en fibres et essentiellement cultivé dans le bassin méditerranéen. Les variétés les plus connues sont les pistaches d'Iran, de Bronte en Sicile ou encore d'Alep en Syrie. On les achète crues ou grillées, natures ou salées, avec leur peau ou à monder soi-même.

Délicieuses grillées à l'apéritif ou transformées en pâte pour aromatiser macarons, glaces ou pourquoi pas un biscuit dacquoise qui servira de base à votre bûche de Noël, les pistaches agrémentent également agréablement une terrine de campagne ou un tajine d'agneau. Enfin, dans une boisson, la pistache trouvera sa place dans un pistachio latte !

Recettes de pistache et terrine de noël du Chef Simon, techniques et vidéos

Terrine de campagne aux foies de volailles et pistaches

Chef Simon

Une terrine savoureuse et festive sans ajout de conservateur !

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La pistache

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La pistache

Toutes les recettes de pistache et terrine de noël des Gourmets

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Terrine de canard à l'orange

Jackie

Une terrine de canard à l’orange, à laquelle j’ai apporté ma touche personnelle comme d’habitude en utilisant du foie de canard pour la farce. Une terrine vraiment délicieuse que l’on peut déguster avec une salade verte ou à l’apéritif.

Terrine végétarienne

Clementine

Traditionnellement à Noël on mange en entrée du foie gras, des huîtres, et des spécialités de Noël que ne mange pas les végétariens. Pour qu'ils aient également une entrée digne de ce nom, voici une terrine sans viande que j'ai trouvée très bonne et festive grâce aux pistaches. Même les non végétariens ont apprécié.